የእንጀራ ሊጥ መጠን ማስያ

አንድ ኪሎ ግራም ንፁህ የጤፍ ዱቄት በመደበኛ የሸክላ ወይም የኤሌክትሪክ ምጣድ (ዲያሜትር 45-50 ሳ.ሜ) ከ 9 እስከ 11 የሚደርስ ጥሩ ዐይን ያለው እንጀራ ያወጣል።

በተለመደው የኢትዮጵያ የአየር ንብረት (ከ 20°C እስከ 25°C) ሊጡ በደንብ ተብላልቶ ለመብሰል ከ 3 እስከ 4 ቀናት (ከ 72 እስከ 96 ሰዓታት) ይፈጃል።

አብሲት እንጀራው ለስላሳ፣ ተጣጣፊ እና የሚያምር ዐይን እንዲያወጣ ይረዳል። የተቦካው ሊጥ ውሀ ሲያነሳ ከስሩ ካለው ወፍራም ሊጥ ወስዶ በሚፈላ ውሃ ውስጥ በማማሰል ይዘጋጃል።

የእርሾ ማነስ፣ አብሲት በደንብ አለመብሰል ወይም ሳይቀዘቅዝ በሙቀቱ መጨመር፣ የሊጡ መቅጠን ወይም መወፈር፣ እና የምጣዱ ሙቀት ማነስ ወይም መብዛት ናቸው።

ለተሻለ የእንጀራ ጥራት 70% እስከ 80% ጤፍ ከ 20% እስከ 30% ነጭ የስንዴ ዱቄት ጋር መቀላቀል የተለመደ ነው። ከዚህ በላይ ስንዴ ከበዛ እንጀራው የጎማ ባህሪ ይኖረዋል።

አዎ፣ በ 3ኛው ቀን ሊጡ ላይ የሚጠልለው ቢጫ ወይም ቡናማ ውሃ (አጋት) የኮመጠጠውን ጣዕም ለማስተካከል እና አላስፈላጊ ሽታን ለማስወገድ ተቀድቶ ይደፋል።

አብሽ ሊጡ በደንብ እንዲብላላ፣ እንጀራው ጥሩ ዐይን እንዲያወጣ እና በቀላሉ ከምጣድ እንዲነሳ (እንዳይጣበቅ) በትንሽ መጠን (ለ 5 ኪ.ግ አንድ የሻይ ማንኪያ) ይጨመራል።

ምጣዱ በደንብ መሞቅ አለበት፤ እንዲሁም በእያንዳንዱ እንጀራ መሀል ምጣዱን በሰሊጥ፣ በጉሎ ወይም በተልባ ጭማቂ ማሸት እና ማፅዳት ይገባል።

ከምጣድ እንደወጣ ንፁህ ስፌት ወይም ቃጫ ላይ አየር አስገብቶ ማቀዝቀዝ፣ ከዚያም በደንብ በተዘጋ የእንጀራ መስሶ ወይም ፕላስቲክ ሰፌድ ውስጥ መደርደር ይገባል።

አዎ፣ ቀይ ጤፍ የቃጫ (ፋይበር) መጠኑ ከፍተኛ በመሆኑ ከነጭ ጤፍ ይልቅ ከ 5% እስከ 10% የሚበልጥ ውሃ የመምጠጥ አቅም አለው።