Máy tính suất ăn tiệc cưới (tính số mâm cỗ, món ăn và mâm cỗ dự phòng)

Tỷ lệ khách tham dự trung bình dao động từ 80% đến 85% tổng số thiệp mời gửi đi. Nếu tiệc tổ chức vào cuối tuần mùa cưới ở quê thì tỷ lệ có thể lên tới 90-95%; nếu tổ chức ngày trong tuần hoặc ở thành phố lớn tỷ lệ thường quanh mức 75-80%.

Tỷ lệ chuẩn là từ 8% đến 10% số mâm chính. Cứ 10 mâm tiệc chính thì nên chuẩn bị 1 mâm dự phòng. Ví dụ tiệc 30 mâm nên có 3 mâm dự phòng; tiệc 50 mâm nên có 4 đến 5 mâm dự phòng.

Miền Bắc theo truyền thống chuộng mâm tròn 6 người (thực đơn nhiều đĩa nhỏ phong phú từ 8-10 món: giò lụa, nem, gà luộc, canh bóng, nộm, xôi gấc). Miền Nam và miền Trung phổ biến bàn tiệc 10 đến 12 người (thực đơn 6-7 món lớn hơn: khai vị 3-4 món, cá/bò, lẩu lớn và tráng miệng).

Định mức trung bình cho 1 bàn 10 người là 1 két/thùng bia (24 lon) và 1 két/thùng nước ngọt hoặc nước suối (24 lon). Đối với các bữa tiệc ở quê uống nhiều bia thì nên dự trù 1.5 đến 2 thùng bia/bàn.

Cơ cấu thực đơn chuẩn gồm: 1 món súp hoặc 2 món gỏi/salad khai vị; 3 món chính (1 món gia cầm như gà luộc lá chanh, 1 món thịt bò/heo sốt, 1 món hải sản chiên/hấp); 1 món tinh bột no bụng (lẩu hải sản kèm bún hoặc xôi gấc hạt sen); và 1 món tráng miệng (trái cây hoặc chè hạt sen).

Nên gửi thiệp mời trước đám cưới từ 10 đến 14 ngày. Trước ngày cưới 2 đến 3 ngày, hãy nhắn tin hoặc gọi điện nhắc lịch và xác nhận sự tham gia (RSVP) nhẹ nhàng để chốt số lượng khách chính xác nhất.

Ở Việt Nam, tiệc set menu ngồi bàn truyền thống (mâm 6 hoặc 10 người) thường tiết kiệm và dễ kiểm soát chi phí hơn buffet. Buffet đòi hỏi lượng thức ăn dư dả 20-30% để quầy luôn đầy đặn và chi phí phục vụ cao hơn.

Trẻ em dưới 5 tuổi thường ngồi cùng bố mẹ và ăn chung suất. Nếu trong tiệc có nhiều gia đình dẫn theo trẻ từ 6 đến 10 tuổi, cứ 2 bé nên tính tương đương 1 suất người lớn để tính số mâm.

Tùy theo hợp đồng: Các trung tâm tiệc cưới uy tín cho phép giữ dự phòng 5-10% số bàn, nếu không kích hoạt dùng sẽ không tính tiền đồ ăn. Hãy luôn đàm phán rõ điều khoản này trước khi đặt cọc.

Nên chốt số lượng bàn tiệc chính thức trước ngày cưới từ 3 đến 5 ngày sau khi đã tổng hợp tương đối danh sách xác nhận RSVP của bạn bè và họ hàng đôi bên.