酒造技術・醸造計算 (SAKE BREWING & DILUTION)
日本酒加水・アルコール度数希釈計算機（原酒度数・割水比率・目標度数）
原酒の仕込み量（升・リットル・四合瓶換算）と現在のアルコール度数から、市販酒の目標アルコール度数（15度等）に調整するために必要な仕込み水（割水）の正確な加水量(ml/L)と仕上がり総量を算出します。
酒造・日本酒醸造用アルコール希釈（割水・加水）計算機。搾りたての原酒の容量（リットルまたは升・合）と現在のアルコール度数（% ABV）から、製品規格の目標度数（15度等）に調整するために必要な仕込み水（割水）の正確な加水量(ml/L)と希釈後の総出来上がり量を算出します。
必要加水量 W (L) = 原酒量 V (L) × (原酒度数 A - 目標度数 B) ÷ 目標度数 B; 仕上がり総量 = V + W
計算算式と科学的アプローチ
必要加水量 W (L) = 原酒量 V (L) × (原酒度数 A - 目標度数 B) ÷ 目標度数 B; 仕上がり総量 = V + W
国税庁（酒税法及び酒類行政関係法令等解釈通達）、独立行政法人酒類総合研究所（醸造実務ハンドブック）。
計算の仕組みとパラメーター解説
1. 原酒の容量（リットル単位、1升=1.8L、4合=0.72L）を入力します。 2. 原酒の現在のアルコール度数（例：原酒18.5%）を入力します。 3. 目標とする仕上がりアルコール度数（例：定番酒15.0%）を入力します。 4. 必要加水量（仕込み水）、加水後の総容量、および希釈倍率が瞬時に算出されます。
実践的な適用事例・モデルケース
アルコール度数18.5%の原酒1升（1.8L = 1,800ml）を、市販標準の15.0%に加水調整する場合：必要加水量 W は 1,800 × (18.5 - 15.0) ÷ 15.0 = 420ml となります。加水後の総容量は 2,220ml（約1升2合3勺）となり、原酒に対して約23.3%増量します。
利用上の注意点および実務上の留意事項
エタノールと水の混合時には「体積収縮（混合による分子間引力で理論容積より約0.2〜0.4%減少する現象）」が発生します。精密な酒税法上の検定や出荷管理を行う酒造場では、品温20℃基準のアルコール浮秤・振動式密度計による最終検定を行ってください。
準拠基準・公的情報源: 国税庁（酒税法及び酒類行政関係法令等解釈通達）、独立行政法人酒類総合研究所（醸造実務ハンドブック）。
ステップ別：利用手順ガイド
日本酒加水（割水）アルコール調製手順
原酒の容量（Lまたは升数）と現在のアルコール度数（% ABV）を入力します。
製品規格となる目標アルコール度数（例：15.0%）を入力します。
添加すべき仕込み水（割水）のml数と希釈後の総出来上がり量を確定します。
よくある質問 (FAQ)
日本酒に加水（割水）するのはなぜですか？水増しですか？
割水（わりみず）は単なる水増しではなく、日本酒の香味バランスを整える最も重要な調製工程です。原酒（18〜20度）は濃厚すぎることが多く、仕込み水（名水）を加えて15〜16度前後に落とすことで、米の旨味と酸味・香りが最も調和した飲み心地が完成します。
加水に使う水はどのような水が良いですか？
その日本酒を醸造した際と同じ「仕込み水（蔵の井戸水・伏流水）」を用いるのが最高の仕上がりになります。水道水はカルキ臭があるため不可で、市販の軟水ミネラルウォーターなどで代用します。
「原酒（げんしゅ）」と表示できるアルコール度数のルールは？
酒税法の清酒の表示基準により、製成後一切加水しないもの、または加水した場合でもアルコール度数の変化が1%未満にとどまる範囲のもののみが「原酒」と名乗ることができます。