AGROINDÚSTRIA DA MANDIOCA / EMBRAPA / CALCULATOR
Calculadora de rendimento de mandioca
Calcule o rendimento industrial e artesanal na produção de farinha de mandioca torrada, fécula, polvilho doce e polvilho azedo a partir do peso de raiz colhida.
A Calculadora de Rendimento de Mandioca permite que produtores rurais, agroindústrias e casas de farinha estimem a produção de farinha torrada, fécula, polvilho doce e polvilho azedo a partir do peso de raízes brutas colhidas de mandioca (Manihot esculenta) com dados técnicos da Embrapa.
Baseline verified using standard parameters. Interactive calculation updates in real time.
MATHEMATICAL FORMULA
Massa Líquida Útil = Raiz Bruta × (1 − Perda Casca %); Rendimento Produto (kg) = Raiz Bruta × Fator de Conversão; Sacas 50kg = Teto(Massa ÷ 50)
Variable & Unit Breakdown
- Massa de raízes brutas colhidas de mandioca (
massaRaizBruta) - Standard Unit: kg (ou 1 tonelada) | Baseline: 1000
- Produto final a ser processado (
tipoProduto) - Standard Unit: Produto (1 = Farinha de mandioca torrada tradicional, 2 = Polvilho doce / Fécula / Goma fresca, 3 = Polvilho azedo fermentado) | Baseline: 1
- Perda média com descascamento e topos da raiz (
perdaDescascamento) - Standard Unit: % (entre 20% e 25% de casca, pontas e entrecasca) | Baseline: 22
- Tipo de farinheira / tecnologia de processamento (
tipoProcessamento) - Standard Unit: Tecnologia (1 = Mecanizada moderna com prensa eficiente, 2 = Casa de farinha artesanal / tradicional) | Baseline: 1
Formulas, coefficients, and unit factors are derived directly from published trade references, technical literature, and established mathematical relationships.
How This Calculation Works
1. Informe o peso total de raízes de mandioca brutas colhidas em kg (ou toneladas). 2. Selecione o produto derivado desejado (farinha torrada, polvilho doce/fécula ou polvilho azedo). 3. Ajuste a porcentagem média de casca e descarte (20% a 25%). 4. Indique se o processamento é artesanal ou mecanizado com prensas hidráulicas modernas.
Worked Real-World Example
1.000 kg (1 tonelada) de mandioca mansa colhida para produção de farinha torrada em casa de farinha semi-mecanizada com perda de descascamento de 22%: Massa de polpa aproveitável = 780 kg. Rendimento médio em farinha torrada (30% sobre raiz bruta): Produção estimada = 1.000 × 0,30 = 300 kg de farinha seca ensacada (equivalente a 6 sacas padronizadas de 50 kg).
Trade Rules, Tolerances & Edge Cases
O teor de matéria seca e amido da raiz de mandioca flutua conforme a idade da planta (ideal colher entre 14 e 18 meses), época do ano e regime de chuvas. Mandiocas colhidas logo após períodos chuvosos absorvem mais água e perdem teor de amido (farinha "aguada"), reduzindo expressivamente o rendimento industrial.
Methodology & Standards Citation: Embrapa Mandioca e Fruticultura (Cruz das Almas/BA) — Boas Práticas de Fabricação em Casas de Farinha e Agroindústrias de Fécula.
Calculadora de rendimento de mandioca Quick-Reference Chart
Pre-calculated outputs across standard real-world parameters, computed using the verified formula.
| Massa de raízes brutas colhidas de mandioca (kg (ou 1 tonelada)) | produção estimada de produto acabado | Calculation Breakdown |
|---|---|---|
| 100 kg (ou 1 tonelada) | 30.0 kg (1 sacas de 50 kg) | Taxa de conversão: 30.0% da raiz bruta | Polpa descascada limpa: 78 kg | Relação: 3.33 kg de raiz por kg de produto |
| 250 kg (ou 1 tonelada) | 75.0 kg (2 sacas de 50 kg) | Taxa de conversão: 30.0% da raiz bruta | Polpa descascada limpa: 195 kg | Relação: 3.33 kg de raiz por kg de produto |
| 500 kg (ou 1 tonelada) | 150.0 kg (3 sacas de 50 kg) | Taxa de conversão: 30.0% da raiz bruta | Polpa descascada limpa: 390 kg | Relação: 3.33 kg de raiz por kg de produto |
| 750 kg (ou 1 tonelada) | 225.0 kg (5 sacas de 50 kg) | Taxa de conversão: 30.0% da raiz bruta | Polpa descascada limpa: 585 kg | Relação: 3.33 kg de raiz por kg de produto |
| 1000 kg (ou 1 tonelada) | 300.0 kg (6 sacas de 50 kg) | Taxa de conversão: 30.0% da raiz bruta | Polpa descascada limpa: 780 kg | Relação: 3.33 kg de raiz por kg de produto |
| 1500 kg (ou 1 tonelada) | 450.0 kg (9 sacas de 50 kg) | Taxa de conversão: 30.0% da raiz bruta | Polpa descascada limpa: 1,170 kg | Relação: 3.33 kg de raiz por kg de produto |
| 2000 kg (ou 1 tonelada) | 600.0 kg (12 sacas de 50 kg) | Taxa de conversão: 30.0% da raiz bruta | Polpa descascada limpa: 1,560 kg | Relação: 3.33 kg de raiz por kg de produto |
| 2500 kg (ou 1 tonelada) | 750.0 kg (15 sacas de 50 kg) | Taxa de conversão: 30.0% da raiz bruta | Polpa descascada limpa: 1,950 kg | Relação: 3.33 kg de raiz por kg de produto |
PROCEDURAL OVERVIEW
How to Use the Calculadora de rendimento de mandioca
Gather your field dimensions or specifications and input them into the parameter fields above to generate immediate, verified values.
Enter your verified measurements or nominal dimensions into each input field.
Ensure all dimensions and quantities match the labeled standard engineering units.
Inspect the primary calculation, secondary breakdown, and reference table before finalizing specifications.
FREQUENTLY ASKED QUESTIONS
Quantos quilos de raiz de mandioca são necessários para 1 kg de farinha?
Em média, são necessários de 3,0 a 3,5 kg de raiz fresca bruta para produzir 1 kg de farinha de mandioca torrada, dependendo do teor de amido da cultivar.
Qual o rendimento médio na produção de polvilho doce / fécula?
O rendimento de fécula extraída situa-se entre 20% e 25% do peso da raiz fresca (4 a 5 kg de raiz para 1 kg de polvilho doce seco).
Qual a diferença entre mandioca mansa e mandioca brava?
A mandioca mansa (aipim ou macaxeira) possui baixos teores de ácido cianídrico e pode ser consumida cozida. A mandioca brava possui teores tóxicos de cianeto e só pode ser consumida após processamento térmico ou prensagem da farinha.