ENOLOGIA & VINIFICAZIONE / LEGGE 238/2016 (TESTO UNICO VINO) / CALCULATOR
Calcolatore resa uva vino
Calcola i litri di mosto fiore, il vino netto svinato e il numero di bottiglie da 0,75 L ricavabili dal peso delle uve vendemmiate nel rispetto dei limiti DOC/DOCG.
Il Calcolatore Resa Uva-Vino stima con rigore enologico la quantità di mosto di prima pigiatura, il vino netto affinato in cantina e il numero di bottiglie bordolesi da 0,75 litri producibili a partire dal peso della vendemmia, nel pieno rispetto del limite legale del 70% fissato dai disciplinari DOC e DOCG italiani (Legge 238/2016).
Baseline verified using standard parameters. Interactive calculation updates in real time.
MATHEMATICAL FORMULA
Mosto Totale (L) = Uva Vendemmiata (kg) × (Resa Pressatura % ÷ 100); Vino Netto Imbottigliabile = Mosto Totale × (1 − Perdite Travasi/Fecce %); Bottiglie 0,75L = Pavimento(Vino Netto ÷ 0,75)
Variable & Unit Breakdown
- Peso totale delle uve vendemmiate (
pesoUva) - Standard Unit: kg (es. 5 quintali di uva) | Baseline: 500
- Tipo di vinificazione e resa di pressatura (
tipoVinificazione) - Standard Unit: Tipologia (1 = Uva rossa standard: resa 70% limite legale DOC, 2 = Vinificazione in bianco soffice: resa 62-65%, 3 = Torchiatura spinta tradizionale: resa 73%) | Baseline: 1
- Perdite stimate per feccia, chiarifiche e travasi (
perditeTravasi) - Standard Unit: % di volume perso durante le decantazioni | Baseline: 4
Formulas, coefficients, and unit factors are derived directly from published trade references, technical literature, and established mathematical relationships.
How This Calculation Works
1. Inserisci il peso dell'uva vendemmiata in chilogrammi (o quintali). 2. Imposta la percentuale di resa uva/mosto (valore tipico 65% - 70%; massimo 70% per vini a Denominazione d'Origine protetta). 3. Seleziona la percentuale di perdite per fecce, travasi ed evaporazione in affinamento (di norma 3% - 6%). 4. Ottieni i litri netti di vino finito e il numero di bottiglie confezionabili da 750 ml.
Worked Real-World Example
Vendemmia di 1.200 kg di uva Sangiovese per produzione artigianale, con resa di pigia-diraspatura e pressatura soffice impostata al 68% e perdita fisiologica di travaso e chiarifica del 4%: Volume mosto grezzo = 1.200 kg × 0,68 = 816 litri di mosto. Volume vino netto affinato = 816 L × (1 − 0,04) = 783,36 litri. Numero di bottiglie da 0,75 L = 783,36 ÷ 0,75 = 1.044 bottiglie bordolesi piene.
Trade Rules, Tolerances & Edge Cases
La legislazione vinicola italiana ed europea (Testo Unico della Vite e del Vino, L. 238/2016) impone un limite massimo di resa uva/vino pari al 70% per i vini a DOC e DOCG. Superare tale soglia comporta la declassazione obbligatoria dell'eccedenza a vino generico o l'avvio obbligatorio alla distillazione.
Methodology & Standards Citation: Legge 12 dicembre 2016 n. 238 (Disciplina organica della coltivazione della vite e della produzione e del commercio del vino) e Disciplinari MASAF.
Calcolatore resa uva vino Quick-Reference Chart
Pre-calculated outputs across standard real-world parameters, computed using the verified formula.
| Peso totale delle uve vendemmiate (kg (es. 5 quintali di uva)) | vino netto imbottigliabile (disciplinare DOC max resa 70%) | Calculation Breakdown |
|---|---|---|
| 100 kg (es. 5 quintali di uva) | 87 bottiglie da 0,75 L (65.3 L) | Mosto grezzo di pigiatura: 68.0 L (resa 68%) | Perdite per fecce e travasi: 2.7 L (4%) |
| 250 kg (es. 5 quintali di uva) | 217 bottiglie da 0,75 L (163.2 L) | Mosto grezzo di pigiatura: 170.0 L (resa 68%) | Perdite per fecce e travasi: 6.8 L (4%) |
| 500 kg (es. 5 quintali di uva) | 435 bottiglie da 0,75 L (326.4 L) | Mosto grezzo di pigiatura: 340.0 L (resa 68%) | Perdite per fecce e travasi: 13.6 L (4%) |
| 750 kg (es. 5 quintali di uva) | 652 bottiglie da 0,75 L (489.6 L) | Mosto grezzo di pigiatura: 510.0 L (resa 68%) | Perdite per fecce e travasi: 20.4 L (4%) |
| 1000 kg (es. 5 quintali di uva) | 870 bottiglie da 0,75 L (652.8 L) | Mosto grezzo di pigiatura: 680.0 L (resa 68%) | Perdite per fecce e travasi: 27.2 L (4%) |
| 1500 kg (es. 5 quintali di uva) | 1,305 bottiglie da 0,75 L (979.2 L) | Mosto grezzo di pigiatura: 1,020.0 L (resa 68%) | Perdite per fecce e travasi: 40.8 L (4%) |
| 2000 kg (es. 5 quintali di uva) | 1,740 bottiglie da 0,75 L (1,305.6 L) | Mosto grezzo di pigiatura: 1,360.0 L (resa 68%) | Perdite per fecce e travasi: 54.4 L (4%) |
| 2500 kg (es. 5 quintali di uva) | 2,176 bottiglie da 0,75 L (1,632.0 L) | Mosto grezzo di pigiatura: 1,700.0 L (resa 68%) | Perdite per fecce e travasi: 68.0 L (4%) |
PROCEDURAL OVERVIEW
How to Use the Calcolatore resa uva vino
Gather your field dimensions or specifications and input them into the parameter fields above to generate immediate, verified values.
Enter your verified measurements or nominal dimensions into each input field.
Ensure all dimensions and quantities match the labeled standard engineering units.
Inspect the primary calculation, secondary breakdown, and reference table before finalizing specifications.
FREQUENTLY ASKED QUESTIONS
Quanti litri di vino si ottengono da 100 kg di uva?
Da 100 kg di uva matura sana si ricavano mediamente tra 65 e 70 litri di mosto grezzo, che al netto di travasi e fecce di fermentazione si trasformano in circa 62-67 litri di vino finito (circa 85-90 bottiglie da 0,75 L).
Perché i disciplinari DOC limitano la resa al 70%?
Limitare l'estrazione protegge la qualità organolettica del vino: pressature più spinte estraggono tannini verdi amari, polifenoli astringenti dai raspi e dalle bucce e composti erbacei sgradevoli.
Qual è la perdita media di volume tra vendemmia e imbottigliamento?
Durante la fermentazione alcolica, la decantazione delle fecce nobili, i 2-3 travasi canonici e l'eventuale affinamento in legno si perde fisiologicamente tra il 3% e il 6% del volume iniziale di mosto.